炖鱼的做法是什么

1、铁锅炖鱼的做法

用到的材料是：鲤鱼（根据个人口味进行挑选），料酒，食用盐，姜丝，葱丝，蒜片，食用油，生抽，五香粉。步骤是：1先将鱼洗干净以后切成块状，用料酒，姜丝，蒜片，生抽食用盐调起来的料汁腌制一下；2将腌制好的鱼块放在热油锅中翻炒一下，注意不能粘锅；3鱼块大约翻炒三分钟后加入高汤大火烧开，改用小火顿五分钟关火，倒入盆中撒上香菜即可。

2、家常炖鱼的做法

用到的材料有：鲤鱼（具体根据个人口味选择即可），香菜，料酒，生抽，食用盐，姜丝，葱丝，炖鱼料。步骤是：1将鲤鱼洗干净切成块状的用料酒生抽，姜丝，葱丝食用盐调好的料汁放在冷藏中腌制半小时；2将食用油烧热后炒香炖鱼的调料后倒入鱼块一起翻炒三至五分钟后加入高汤大火烧开；3高汤烧开后改用小火顿五分钟就可以关火，随后撒上香菜即可。

3、怎样炖鱼好吃

炖鱼需要注意的是：1火候的调整，可以保证鱼的鲜美，不会因为火太急而干涩；2需要注意鱼要进行腌制一会，可以保证去掉鱼腥味，并且让味道渗入到鱼肉中去；3要注意食用盐放入的时候，要在鱼块出锅的时候加入，这样可以保证钠钾离子的吸收还可以保证鱼肉不会因为盐太多而苦涩；4在加入高汤后要稍微的加一点点白醋促进喝的时候钙的吸收。

4、苦瓜炖鱼

材料是：苦瓜，鲤鱼，食用盐，葱段，姜片。步骤：1先将苦瓜洗干净切成片后放在冷水中浸泡，期间缓大概三次水，可以去掉苦瓜的苦味；2利用泡苦瓜的时间洗干净鱼，切成块状；3将浸泡好的苦瓜片放在油锅中清炒一下，放入鱼块一起清炒两分钟后倒入高汤；4将姜片和葱段加入高汤中一起煮至烧开，小火顿三分钟就可以关火了。最后撒上香菜就可以上桌了。

5、啤酒炖鱼的做法

用到的材料是：鱼，姜丝，葱丝，炖鱼的麻辣调料，食用盐，料酒，生抽。步骤是：1将鱼洗赶紧切成块状后用料酒，生抽，姜丝，葱丝，食用盐一起腌制一会；2将麻辣炖鱼料炒香一下后放入鱼块一起炒香随后加入高汤；3将高汤烧开后改用小火慢炖五分钟左右后开始收汁装盘；4将鱼块摆好盘以后撒上一些比较大的香菜进行增加香味即可食用了。

参考文献