牛奶蒸蛋怎么做

1、牛奶蒸蛋的做法

取鸡蛋三至五个，一瓶二百五十毫升的牛奶一瓶，果仁少许，西蓝花少许。将牛奶倒入搅拌机，鸡蛋打碎后倒入搅拌机，加少许西蓝花和果仁搅拌两只三分钟。将搅拌均匀地牛奶鸡蛋倒入蒸锅中，蒸大概十五分钟即可。也可在搅拌时不加果仁，蒸大约八分钟左右再加入果仁，再过七分钟后即可关闭蒸锅电源，焖两分钟取出，加入少许作料便可食用。

2、蛤蜊蒸蛋的做法

取一定量的蛤蜊放入水中浸泡两三个小时，使其吐出所有泥沙，再用刷子清洗干净，放入开水中清煮，也可放入少量姜片、食盐，煮2分钟即可，切忌煮的太久。鸡蛋打碎以后，加入食盐，再将放凉的蛤蜊与鸡蛋混合，鸡蛋和蛤蜊水的比例接近一比一，再在放入鸡蛋的大碗上方盖一盖子，放入置有冷水的锅中，温火蒸十分钟左右即可切忌不可大火，取出后加少许葱花。

3、蒸蛋的热量

正常情况下，每一百克蒸蛋中的卡路里为四十二大卡，清蒸的蛋中少油，同样的它也是减肥塑身的重要食材。但是蒸蛋中的热量会随着蒸蛋时所加的油的种类而变化，蒸蛋时加一些明油会让食材爽口，例如蒸蛋时加少许菜籽油或者花生油，热量会增加到五十卡路里，如果加入大豆油会增加到六十卡路里左右，如果加猪油卡路里会飙升至八十到一百卡路里左右。

4、蒸蛋的比例

水蒸蛋有两种做法。第一种做法是往鸡蛋里加熟水，取一三百毫升左右的碗，碗中打两个鸡蛋，放入作料，搅匀，将锅中烧的滚开的水舀出，冷却半分钟倒入碗中，直至加水至快满为止，放入锅中蒸十分钟，第二周加生水，建议鸡蛋与水的比例最好接近一比一点五，因为鸡蛋和水均为生的，相对难以蒸熟，需蒸15分钟左右，这个时候水分蒸发较大，水少蒸出的蒸蛋会较干。

5、香肠蒸蛋

方法一：取少量香肠，切碎或者切成丁，鸡蛋打碎以后，加入食盐，再将放凉的蛤蜊与鸡蛋混合，鸡蛋和蛤蜊水的比例接近一比一，再在放入鸡蛋的大碗上方盖一盖子，放入置有冷水的锅中，温火蒸十分钟左右即可切忌不可大火，取出后加少许葱花。方法二：取香肠切片，均匀的摆放在盘中，将鸡蛋打烂后放入香肠中，放入锅中清蒸十五分钟，焖2分钟，取出后即可。

参考文献