西芹的做法大全

1、凉拌西芹

做凉拌西芹的方法：心情买回家洗干净，切成小段。锅里放水，西芹下锅，加适量食盐，中火煮大约10分钟，起锅，水分沥干放入碗中。在碗里面放入蒜蓉、高汤、芝麻油、香油、酱油、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、食醋、我相反、蔗糖，搅拌均匀，撒上葱花即可。这道菜适合在春季吃，热量低，可以减肥，制作方法简单，可以作为中午饭的开胃菜，也可以早上下稀饭吃。

2、西芹的功效与作用

西芹含有丰富的营养，气味芳香，略带苦味，含有丰富的纤维。吃西芹可以降低血压、保健大脑、梳理肠胃、解毒消肿、增强血液循环。西芹降血压的效果非常显著，能长时间的维持血压在正常水平。吃西芹还可以抗惊厥、解热镇痛。西芹中含有丰富的钙，体力劳动的人中午吃一份炒西芹，可以增加力量。西芹里面钾含量丰富，适当摄入可以防止皮肤水肿。

3、西芹腰果

做西芹腰果的方法：西芹清洗干净，去掉粗纤维的部分，切成小段，腰果放到烤箱里面，180度的温度烤大约十分钟。锅里放油，西芹下锅快速翻炒，然后加入混合好的腰果，炒20秒左右，放入适量食盐，起锅。注意，西芹炒腰果为了保留腰果的原汁原味，不要添加其他调料，否则炒出来的味道不好。另外，西芹有涩味，所以炒前可以在开水里面焯水四五分钟，能去除涩味。

4、西芹炒鲜贝

西芹炒鲜贝做法：贝肉洗干净，西芹切碎，锅里放适量油，80℃的时候放入贝肉翻炒二十秒（二十秒是前辈总结的，炒出的肉质更鲜嫩，不能随意改动），二十秒后立刻加入高汤、黄酒和生抽，然后放入调味盐。翻炒均匀后马上放入西芹碎末，煮大约一分钟后收汁起锅，制作完毕。炒的时候必须用大火爆炒，收汁要迅速，炒出来的贝肉味道才鲜美，火候把握好，因为贝肉很容易炒老。

5、西芹炒腊肉

做西芹炒腊肉的方法：把西芹洗干净后切成小段，放入锅里，加入适量冷水，开火煮大约五分钟，捞出西芹，水分沥干。把腊肉洗干净后切成薄片，要选择肥瘦搭配的腊肉。木耳撕开，放到水里发泡一个小时，然后捞出水分沥干。锅里放适量食用油，七成油温的时候放入豆瓣，炒出红油后放入腊肉片，翻炒出油脂后放入木耳和西芹，再放入生姜、大蒜、食盐，炒五分钟后起锅。

参考文献