火锅的制作方法

1、麻辣火锅的做法

麻辣火锅做法：超市买麻辣火锅底料，锅烧热，放适量油，五成油温的时候把火锅底料放到锅里快速翻炒，大约两分钟左右，加入适量水，用大火烧开，然后转小火炖。准备菜品，香菇洗干净切成丝或者撕碎，鱼豆腐摆盘，火腿肠、香肠、肉丸、鱼片、烤肠摆盘，豆腐切成方块，发泡好的银耳摆盘，白菜切成小片。此时锅里已经烧开，把自己喜欢吃的菜品放入锅里烫熟就可以吃了。

2、鱼籽鱼泡火锅的做法

鱼籽鱼泡火锅做法：把鱼籽和鱼泡清洗干净，水分沥干，放入碗中，加适量料酒和食盐，腌制大约十分钟。生姜切成片、大蒜切碎，大葱切碎，辣椒切成小块。腌制好的鱼籽和鱼泡放入碗中，送入微波炉用中火加热3到5分钟取出。锅里放油，生姜、大葱、大蒜下锅煸炒，然后放入鱼籽鱼泡反复翻炒，再放入蔗糖、生抽，炒均匀后放入高汤，用中火煮开后放入香葱，汤锅制作完毕，把自己喜欢吃的蔬菜或者食物放入汤锅小火慢煮，熟后捞起即可。

3、排骨火锅的做法

做排骨火锅的方法：排骨买回家洗干净剁成小块，锅里放适量油，七成油温的时候放入花椒、八角、大蒜、辣椒、胡椒、豆瓣酱、食盐、料酒、香叶、大葱、生姜、快速爆炒出香味，再放入切成块的排骨，用大火爆炒到排骨的颜色开始慢慢变红，再放入足量高汤，用中火煮大约一个半小时，然后放入火腿肠、冬瓜片、大白菜、土豆片、生菜、鱿鱼、虾饺，煮熟后即可。

4、川味火锅

做川味火锅的方法：锅里放油，油开始冒烟的时候放入辣椒、生姜、大蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣酱、八角、老抽、食盐、料酒，再次翻炒出香味，加入足量水，用大火烧开，转入火锅中，放入蒜苗，再次烧开后便可开涮。常用的川味火锅食材是：年糕、土豆片、虾饺、生菜、白菜、黄瓜条、莴笋头、牛肉串、羊肉片、牛肚、鱼片、肥牛肉、豆干、豆腐皮、水饺、火腿肠等。

5、家常火锅

做家常火锅的方法：锅烧热，放适量油，油冒烟的时候放入买回家的火锅底料，炒大约3分钟，放入适量水，大火煮开，转小火继续煮。准备菜品，把土豆切成片、牛羊肉切成片、豆腐切成小块、鸡血或者鸭血切成小块、牛肚撕开包装袋装盘、鱿鱼切成小块儿、生菜切断、莴笋头片、白菜撕开、火腿肠切成片、腊肠切成段、金针菇洗干净去掉根部摆盘、鱼肉切成片，香菜洗干净放入盘中，锅里烧开后便可开涮。

参考文献