炖鱼的做法有哪些

1、铁锅炖鱼的做法

先要把锅刷干净，然后在锅中放入油，再放入肥肉丁用小火进行煸炒。等到肥肉丁中的油都煸出以后，再放入八角继续翻炒。等到八角炒出香味以后可以加入葱姜蒜，炒出香味以后加入料酒和适量的香油。然后再加入适量的清水。这个时候可以再加入干辣椒糖、醋和豆瓣酱。把已经处理好的鱼划几刀，放入锅中。火烧开以后，中火炖30分钟。加入适量的盐，然后继续炖10分钟左右就可以。

2、红烧鱼头炖豆腐

首先要把鱼头洗干净，然后在鱼头上划几刀。把准备好的豆腐切成很小的方块。锅中加入油，油热以后放入蒜、姜片、干辣椒和盐以及料酒和白胡椒粉，最后加入鱼头。然后再加入适量的清水。如果喜欢豆腐可以提前煎一下，这样不容易碎。水煮开以后，改成中火，煮15到20分钟就可以。这个时候需要加入适量的鸡精，如果喜欢还可以跟还可以撒上适量的葱叶。

3、天麻炖鱼头

需要准备的主要食材是鱼头、天麻和黑枣。需要的调料是姜，绍酒，胡椒粉还有盐。首先要把鱼头洗干净。然后把洗好的黑枣、姜和天麻放在鱼头里面。把锅中放入鱼头，然后加入热水和绍酒。煮40分钟左右就可以了。注意这个时候火不要开太大，等到40分钟以后可以加入适量的盐和胡椒粉。这样做出来的鱼头的肉非常的软而汤的口感很鲜美，对于大部分人来说是非常适合吃的。

4、啤酒炖鱼的做法

首先需要把准备好的小葱洗干净，然后切成小段。这个时候姜要切成片，把八角准备好。把鱼洗干净以后，剁成块儿。然后这个时候还需要准备啤酒。热锅中倒入油，放入葱姜八角等配料煸炒出香味，然后放入鱼块儿。等到煎的有点微微发黄的时候倒入啤酒，啤酒的量一定要没过鱼块，这个时候再放油大蒜生抽老抽等调料，盖上盖子开始炖。等到收汁的时候就可以吃了。出锅的时候要撒上适量的葱花这样，吃起来口感更加好。

5、垮炖鱼的做法

首先要把草鱼洗干净，然后晾干。把干淀粉糊在草鱼块上。这个时候将锅烧热，然后放入油，把鱼块放入锅中煎，等到两面金黄的时候捞出来放在一边备用。用锅中剩余的少量的油，把准备好的五花肉放进去煸炒。煸炒一段时间以后，放入姜片大蒜八角桂皮等，再进行煸炒。这个时候可以再加入适量的老抽、醋和啤酒，等到大火煮开以后放入盐、胡椒以及其他的调料。汤煮开以后，放入刚才煎好的鱼，然后继续炖。等到大火收汁以后将鱼捞出来。在鱼的表面放适量的葱花。然后在锅中再加入一些油，放上花椒，稍微加热以后关火。把锅中的油倒入葱花上就可以了。

参考文献