鸡肉的做法大全

1、红烧鸡肉的家常做法

准备一只新鲜的鸡，切下鸡肉剁成块，用水冲洗过后肌肉变成白色即可。等锅中的水已经差不多烧开了，随后放上料酒和姜片，是为了把鸡肉中的血清除出来，准备在锅中倒上少许油，倒上冰糖，熬成糖色，选择冰糖是为了让鸡肉的颜色看起来更加亮泽，更加甘甜。炒好的冰糖，把鸡肉，老抽放入锅中翻炒，一直让鸡肉的表面均匀的挂上一层糖色彩，再在锅中加入水，盖过鸡肉即可。随后加上葱段、桂花、八角等水烧开后，把鸡肉和全部的配料，全部倒在砂锅中，或是高压锅中焖四十分钟即可。

2、炖老母鸡汤的做法

老母鸡汤补血补气、美容养颜、滋补身体、适合产妇老年人术后患者食用。先准备老母鸡一只，最好切得越大越好，如果吃肉可以把肉切得小一些，老母鸡冲洗干净，要用高压锅闷二十分钟，是为了让鸡肉更加酥烂，煮好的鸡肉，把所有的鸡骨头全部拆除掉。放在砂锅里用小火炖两个小时，随后加入姜片葱、料酒、红枣、香菇、木耳可以加几块玉米，等出锅前放上盐，要拌一下即可。

3、鸡汤米线的做法

准备一只大公鸡，洗干净放入高压锅中，加上姜花椒，盖上锅盖就可以开始煲汤，没有准备其他的过程，是为了更好的节约时间。在煲汤的过程中准备好米线，放在温水中浸泡一下，香葱和香菜全部切好，放入碗中加上盐、五香粉、咖喱粉等水开后，把米线放入沸水中，煮半分钟即可。不需要时间太长，这时候鸡汤差不多已经炖熟了，炖好的鸡汤加上些，葱姜蒜末，盛出后放上米粉，一道鸡汤米线即可做好。

4、上校鸡块的做法大全

第一种，选择鸡胸肉清洗干净，用刀子切碎，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、蛋白、白砂糖搅拌均匀搅得越粘稠越好。搅拌好的肉放入盘中，放入冰箱中冷冻几分钟，冻好肉块切成方块，蘸上蛋液，裹上面包粉，油炸至外表变黄，变胖即可食用。第二种，鸡胸脯肉清洗干净，剁成肉馅最好越做越好，在肉馅中加入一个蛋清、盐、还有胡椒粉搅拌一下。搅拌好后在平底锅中倒入油，等油差不多已经烧热后用，用勺子盛出一块，鸡肉馅，铺在平底锅里每一个地方破一小块，炸至两面金黄即可出锅。

5、鸡脆骨的做法大全

乳香脆骨；先把鸡脆骨洗干净切成小块，加上腐乳、白糖、料酒、均匀地搅拌腌制，大约半个小时左右。鸡脆骨后在外面裹上一层酥炸粉或是淀粉，放入已经热好的油锅中，慢慢地炸等油炸好，表面撒上一层孜然粉即可。脆骨黄瓜；先把黄瓜洗干净，去皮切成长条，准备好枸杞泡好放一旁备用。鸡脆骨要用冷水，泡一下随后放在热水里煮开，煮的时间不要太长，一直把鸡脆骨煮熟即可。煮好后把黄瓜和鸡脆骨放在盘中，加上料酒、盐、蒜泥、辣椒油、枸杞、味精和白糖搅拌均匀，即可做好。

参考文献