鲫鱼的做法

1、营养鲫鱼汤

鲫鱼汤是家中常喝的一道美味鱼汤，由于鲫鱼营养丰富，含有儿童发育成长所必须的维生素矿物质等，是一款可以经常使用的靓汤。首先将宰杀后的鲫鱼将鱼鳃以及腹内的黑线摘净，洗净后鱼肚子表面用刀化几下，抹上少许的盐腌制一会。锅中烧热油，放入姜片和花椒爆出香味儿后取出，放入沥干水的鲫鱼煎炸，至两面的表皮变的焦黄后可以倒入少量的料酒，喜欢辣味的可以放一干辣椒爆香。水煮开后，放入切好的豆腐等自己喜好的配菜，小火炖大约30分钟左右，等汤汁浓稠洁白就可以出锅了。

2、凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼是中口味独特的菜肴。选择1斤左右的鲫鱼，将鱼鳞、鱼鳃和鱼肚内的黑线剃干净，冲洗掉血沫。将盐均匀的涂抹在鱼的身上，还可以倒一些陈醋腌制10分钟左右去除腥味，然后用清水冲洗干净。在鱼肚子内放入切好的姜丝、葱丝、辣椒丝。蒸锅中水烧开，将鲫鱼放入锅中蒸约8分钟取出晾凉备用。将姜、蒜切成碎沫，也可以加入一些青红小米椒，将蒸鱼的汤汁加入耗油或泡菜水拌入调料搅拌均匀后，倒在鱼身上就可以了。

3、下奶鲫鱼汤的做法

一般孕妇生产后多会喝一些月子汤来下奶。鲫鱼汤，性味甘，入脾胃、大肠经，可以健脾开胃、益气除湿有很好的滋补效果。在做汤前先将新鲜的鲫鱼宰杀干净沥干水份备用。锅中放一定量的油，放入姜片将锅底擦一下，这样煎鱼的时候的时候就可以避免粘锅。油烧至七成热，把鱼放到锅里两面煎一下，煎至色泽金黄倒入开水，再放入姜片炖煮。因为是产妇喝的汤，所以调味料尽量少加一些，比如料、胡椒粉。将鱼汤小火炖煮20分钟后，加少许的盐提味就可以了。

4、烧烤鲫鱼

烤鲫鱼可以搭配多种多样的配菜，味道香辣可口。首先将清理干净的鲫鱼在腹部表面用刀切斜切几下，将料酒、生抽、酱油、蚝油等调味料均匀涂抹在鱼的身上腌制15分钟左右，始鱼更好的入味。把锡箔纸铺在烤盘上上面再刷一层色拉油，将鱼放在上面上下火190度，烤制20分钟。观察鱼快好的时候，将准备的配菜，如土豆片、香菜、豆腐皮、金针菇、辣椒爆炒一下，铺在烤盘中再烤约5分钟就完成了。

5、清蒸鲫鱼的家常做法

清蒸鲫鱼味道比较清淡，营养物质不会因为过度烹调而流失是很健康的吃法。首先将几条鲫鱼清理干净，去掉鱼腮和肚内的黑线。用料酒、葱、姜、花椒和盐将鲫鱼腌制10分钟左右。再把葱、姜、青红辣椒切丝，并放到鱼腌好的鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油或者蚝油调拌的调料汁。将蒸锅中的水烧开，放入鱼中火蒸7到8分钟，再关火焖两分钟就完成了。

参考文献