板鸭的做法

1、板鸭的做法

板鸭的做法如下：准备材料，板鸭，芦笋，莲藕，葱，姜，辣椒，盐，油。1板鸭剁小块，待用。2莲藕，芦笋，削皮，切片。3锅里加水，下少许盐，煮开，把莲藕，芦笋放入焯水，至断生即可捞出，芦笋可浸泡一会凉水使口感更爽口，然后沥干水分待用。4锅里倒油，放入葱，姜，辣椒翻炒至辣椒出色后，倒入板鸭翻炒5分钟左右，下水，下到能掩盖住板鸭就好，盖锅盖，焖20~25分钟。5把芦笋和莲藕一起倒入翻炒，收汁后再下少许盐就可以出锅了。

2、板鸭炒年糕

板鸭炒年糕的做法如下，准备材料，板鸭，年糕，辣椒，酱油，葱，姜，蒜，料酒。1板鸭切大块，用凉白开，浸泡一个晚上，使咸味淡点。2锅里倒水，放入姜，葱，料酒，处理好的板鸭，焖半个小时后沥干水分待用。3年糕也用凉白开浸泡半个小时后沥干水分待用。4锅里倒少许油，下姜，蒜，辣椒，翻炒几下后再倒入板鸭和年糕，爆炒，最后加入酱油上色，滴上几滴料酒，和撒上葱花就好了。

3、板鸭是哪里的特产

现在很多地方都有出产板鸭这种美食，比如四川，湖南，湖北等地方。不过要说最原始，最好吃，最正宗的应该属于江西赣县的板鸭了。板鸭在江西赣县是一道有名的小吃，家里来珍贵的客人，嫁女，娶妻，生子或者有什么隆重的活动的时候当地人都会用板鸭来表示欢喜来庆祝。而且做法很多，经当地人处理后，可以在通风的地方促藏很久，想吃的时候拿出一只半只来，而且做法很多，可以清蒸，红烧，卤味，油炸等。

4、沙地板鸭

江西赣县自然资源丰富，环境优美，特别是沙地镇那独特的自然风光，清澈的泉水，肥沃的土壤，依人的气候。气候环境这么美了，更别提养出来的鸭肉那叫一个美味。当地人采用放养的方式养板鸭，使板鸭肉质紧实，有口感。加上板鸭都采用稻谷喂食，更加绿色无公害。并且当地人处理鸭肉都是采用古老的先腌制后烹制，纯天然太阳晾晒法。保留传统是他们独一无二的特色，并且更加保留了板鸭的原汁原味。

5、五香板鸭

五香板鸭的做法如下，准备材料，板鸭整只，葱，大块姜，整粒蒜，胡椒粉，酱油，盐，冰糖，料酒，干辣椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，花椒，桂皮，丁香，陈皮，八角。1板鸭洗净，在表面抹上料酒，酱油，在涂上胡椒粉和盐，按摩板鸭促进吸收，将葱姜，陈皮，塞入内部，腌制半天。2锅里加水，下所以的香料和配料烧开后将板鸭放入锅中，大火烧开后转小火烧至板鸭肉质烂糊即可捞出，沥干多余汤汁就好了。

参考文献