牙签肉的做法是什么

1、麻辣牙签肉的做法

可以准备一些羊肉，然后切成块状。当然做麻辣的牙签肉少不了的是辣椒和麻椒。将羊肉切好之后，然后用一些孜然，白糖，料酒搅拌均匀备用。然后在放上一些酱油对羊肉开始调色。在加上食盐。锅中放清水煮一半剩下一半麻椒，然后冷却后倒入羊肉中。然后起锅加油，放入干辣椒，麻椒，花椒爆炒，把羊肉炒的变色后，直接捞出，然后放在砂锅中，放上葱花，姜，食盐煮几分钟即可。

2、羊肉牙签肉的做法

将羊肉使用一些料酒，柠檬汁搅拌均匀，开始腌制三十分钟，加上食盐，葱末，姜末腌制两个小时即可。在锅中加上一些辣椒和麻椒，然后一定要关火，要不然辣椒就会变成黑色。然后就把腌制好的羊肉放在锅里，加上料酒，食盐即可。一般炒十几分钟左右，羊肉就会熟，或者是在炒的时候，加上一些开水，然后收汁后，在用一些孜然和胡椒面调制即可使用牙签吃。

3、孜然牙签肉的做法

对于孜然牙签肉，可以选择猪肉，牛肉，羊肉等。把肉清洗干净后，然后使用多量的孜然把肉腌一个小时左右。然后在放在眼里晒干，这个时候，我们就可以把肉放在锅里热蒸，蒸半个小时，就可以把肉取出，然后孜然也不会掉下来。就用一些食醋，香油，食盐，辣椒油，葱末，姜末，花生豆末等调制好汁，就用孜然肉蘸着吃，非常的鲜嫩和美味。

4、川味牙签肉的做法

牙签肉我们可以选择直接喜欢吃的肉，然后切成小块。把肉在水中过水，加上一些胡椒粉，料酒，辣椒面把肉腌制一会。在在接着就是准备一个碗，碗里加上一些油，倒进锅中，油烧开后，在倒进一些油，然后把腌制的牙签肉放进锅中，这个时候，可以把醋和老抽开始爆炒发香，然后在锅中加上一些香油，放上辣椒，麻椒加上水大火，直到水干为止，辣椒和麻椒的味道就会突出出来。

5、油炸牙签肉的做法

将做牙签肉的肉腌制好，可以用料酒，食盐腌制半天时间，然后在暴晒两个小时后，一般牙签肉上都会有一些咸味。然后就可以直接在锅中放上一些使用油，把晒好的肉放在锅中开始油炸，一般炸一分钟后取出，然后等全部炸完，在开始炸第二遍，这样的炸牙签肉的方法，主要就是为了让肉炸出酥，嫩。而且好入味，形状看起来也比较美观。

参考文献