腊肉的做法大全

1、腊肉炒什么菜好吃

腊肉炒腌菜、蒜苗都很好吃。能和腊肉一起炒的配菜有很多，不同配菜炒出来的腊肉味道营养都会不一样。腊肉炒腌菜，洗干净的生腊肉切薄片直接放锅里炒，腊肉用中火炒到有油水出来，把切好的腌菜丝儿倒进去一起炒，无需放盐加入一点鸡精味精就可以吃了，方法简单味道香醇。除此之外，炒腊肉时还可以配着青菜炒，这样的搭配绝不会感到油腻。

2、腊肉的做法

做腊肉要选上好的带有排骨的猪肉才地道。购买几块带皮猪排肉，洗干净后晾干水分，用小刀在肉上扎一些小洞，分别均匀的抹上食用盐，盐抹上后给肉按摩几分钟入味。随后把腌好盐的猪肉拿到通风处吹干，升一堆火起来放入橘子皮、木屑以及木头糠制造出烟雾，再把吹好的猪肉悬挂在火堆上方，进行烟制。这个程序要进行至少五天，最好是一周的时间，猪肉表面颜色变深褐色为佳。

3、腊肠的做法大全

准备几根猪小肠反复洗干净后待用。把肥瘦相间的五花猪肉切小片放入盆中进行调味，分别加入食盐、鸡精味精、干辣椒面花椒面胡椒粉和专门制作腊肠的酱料，一起搅拌均匀后腌制半小时就可以开始制作了。把腌好的五花猪肉用专门的器皿灌进猪小肠中，一尺为长度的用白线拴住，灌肉的过程中用缝衣针不时的在肠上扎小洞，放出空气。灌好的腊肠风干两天后进行烟熏，烟熏五天即可。

4、青椒炒腊肉的做法

准备腊肉一块，用火把腊肉猪皮烧黑，用刀刮去烧焦的黑末再用热水洗干净。把清理好的腊肉放锅里加清水煮半个小时，捞出切成薄片待用。新鲜青辣椒洗干净切丝，油锅加热后放入切好片的腊肉进行煸炒，炒出油水之后倒入切好的青椒丝，加入少许味精鸡精再继续炒一分钟，闻到青椒的香味后就可以出锅了。炒腊肉的时候不需要放盐，因为腊肉本身盐分是足够的。

5、腊肉的腌制方法

准备几块肥瘦相间的五花肉，把食用盐均匀的涂抹上去，进行几分钟的按摩，让盐味满满进入里面。把食盐腌好的五花肉拿到通风处晾干，通常晾两天就好。待五花肉表面水分都风干后就要进行烟秋了。腌制腊肉虽然看似简单，只需要一种调料，但是食盐的量一定要把握好。太多会咸从而影响口味，太淡腊肉十分容易变质，一般一块肉只需要把表面抹上薄薄一层盐即可。

参考文献