鱼的做法大全

1、火锅鱼的做法

做火锅鱼关键在鱼的选择上，可以用草鱼或是白莲，肉质酥烂、香脆、容易消化。先把鱼去掉鳞片，之后把鱼头鱼尾和鱼骨全部分开，打一个鸡蛋在碗里，去掉蛋黄留下蛋清，把鱼放入碗中一起搅拌，不需要加任何调料，放入一旁腌制。锅中加入油，大约等有两成热左右，放好鱼和调料翻炒几下，在短时间内快速的把八角、葱段、姜、蒜全部放入锅中，加入适量的开水能够盖过鱼的身体即可。等水开了之后放入鱼骨和鱼头等一分钟,加入香菜豆腐即可。

2、鱼仔的营养价值

鱼仔也就是我们常吃的鱼子，鱼仔中的营养价值很高，含有丰富的微量元素，鱼仔中含有丰富的胆固醇、可强化骨骼、增加智力发育、清肝明目功效。鱼仔中含有丰富的微量元素，鱼仔是鱼肉营养价值的3倍。除此之外，鱼仔适合儿童食用，特别是在青春期发育期间的儿童，吃鱼仔可有助于骨骼健壮、增加骨骼红细胞、调节血小板平衡。老年人要注意在吃鱼仔方面少吃一些，因为鱼仔胆固醇较高，容易引起老年疾病。

3、鱼豆腐汤的做法

鱼豆腐汤的主要原材料是豆腐与生姜，新鲜薄荷，还有其他的调味剂。先准备豆腐一块，把香葱洗干净备用，豆腐可以先不要切开。鱼处理干净内脏，刮去鳞片之后，把鱼身体中的血水洗干净，切成片放入一旁备用。热锅中加入冷油放入姜片爆炒，一直闻到姜的香味之后把鱼放进锅中小火慢慢的煎，煎至两面微黄，加入一碗水煮至沸腾，再把豆腐放入锅中。大约需要小火慢炖15分钟左右，再把准备好的薄荷、香葱、盐、味精、调料加入锅中即可。

4、什么鱼可以做生鱼片

适合做生鱼片的鱼有金枪鱼、三文鱼、淡水鱼。但是现在很少有人吃生鱼片了，因为生鱼片都经过水的污染，鱼身体都有细菌，需要经过热水的加工才可以食用。一般三文鱼的生鱼片是可以放心吃的，但也要注意不能给孩童食用，因为儿童抵抗力较差，吃三文鱼做的生鱼片，不能完全保证没有被水质污染，所以需要购买专业的三文鱼生鱼片，再经过专业的加工。没有被水污染过的三文鱼生鱼片中含有蛋白质、胶原蛋白、可美容养颜、滋补身体、增强骨骼。

5、吃鱼会发胖吗

吃鱼当然是不会发胖的，因为鱼的脂肪含量低，并不像其他的蔬菜食物，脂肪含量高，虽然鱼类中的热量和脂肪含量低于肉类。但在减肥期吃鱼也有讲究的，首先不能吃油炸鱼，油炸鱼外表经过过高温油炸，热量自然会增加。再加上鱼本身带有的热量，就是双倍的热量。如果在减肥期吃油炸鱼，是会长胖的，减肥期可以吃鱼，但是鱼最好清蒸炖煮，煲汤等等。

参考文献