炒肉的做法

1、豆芽炒肉的做法

首先要把绿豆芽洗净，把瘦肉切成丝。在锅上放进去适量的清水，水烧开后加入豆芽过一水水捞出来备用。第二步是把炒锅中放入适量的油，等到油热后，放进去葱姜蒜爆香，把肉丝放进去煸炒变色，然后加入适量的盐、蚝油等调味品，等到肉丝熟了，再放进去豆芽翻炒，最后放进去鸡精调味就可以出锅了。 绿豆芽是非常容易熟的，所以在炒绿豆芽的时候一定要注意火候，炒的时间太长，会导致豆芽发柴。

2、酸菜炒肉

酸菜营养丰富，常吃可以起到滋阴养胃、利尿消肿、开胃助消化的作用，所以建议可以在平时适当的多吃一些。而酸菜炒肉的做法非常简单，是一种常见的家庭小炒。就是先把猪肉切成片，把酸菜切碎。在火上放油锅，锅中放进去适量的食用油，热锅凉油的时候就把干辣椒放进去，这样可以避免辣椒变黑，在放进去一些花椒、大料，等到香味出来后把肉片放进去，肉变色后加入酸菜翻炒，最后加入一些鸡精就可以出锅了。

3、茶树菇炒肉

首先把肉切成片，等到油烧热后，放进去蒜蓉爆香，成金黄色后把用料酒、生抽、老抽等腌制的肉片放进去翻炒，炒好后起锅装盘备用。再在锅中放进去少量的油，把茶树菇放进去，加入适量的盐翻炒，在炒茶树菇的时候要注意猛火快炒，这样可以更好的保存茶树菇中的水分。等茶树菇熟后，放进去炒好的肉片翻炒两下，就可以起锅了。

4、苦瓜炒肉的做法

苦瓜虽然营养丰富，常吃对身体健康非常有帮助，但是苦瓜的味道非常苦，许多人不太喜欢，所以想要减小苦瓜的苦味，可以把苦瓜切成片后在开水中焯一下，也可以用盐腌渍二十分钟，这样就可以减少苦瓜的苦味了。在炒菜的时候要先把猪肉片用生抽、老抽、蚝油、生粉等抓匀腌制十分钟，然后在锅中放油加热后，放进去干辣椒、蒜末等炒香，再把肉放进去翻炒，等肉八分熟的时候加入沥干水分的苦瓜，翻炒一会儿就可以出锅了。

5、百合炒肉

首先是准备工作：如果是新鲜的百合洗净就可以了，如果是干百合，需要先用水浸泡两个小时。把瘦肉切成丁，然后用生抽、干粉、蚝油抓匀腌制十分钟。炒制过程：先把锅中放进去适量的油，加热后放进去大料、蒜末等爆香，把肉丁放进去快速的划开，等肉丁八分熟的时候把百合、玉米、青豆放进去，加上适量的盐翻炒一会儿，就可以出锅食用了。

参考文献