鱼头的做法

1、鱼头豆腐汤的做法

准备鱼头、鱼尾、豆腐和玉子菇。把玉子菇和豆腐切好，葱姜蒜切好备用。鱼头和鱼尾洗净，锅中加油，放入葱姜蒜，炒香，加入鱼头和鱼尾，煎至金黄，加开水，在水开后加入豆腐，调些料酒，加盐，把玉子菇加入，大火烧开后，小火炖二十分钟，最后加些胡椒粉，待汤变得奶白色时，关火，最后调些醋。盛出后撒上些香菜末就可以食用了。

2、鱼头火锅

准备鱼头一个，麻辣火锅底料、白菜、豆腐、香菇、盐、油、姜、蒜、白糖、白酒和老抽。把鱼头洗净，白菜、香菇洗净，豆腐切块，香菇切片。白菜手撕大块。把白菜和香菇和豆腐片放到锅底，鱼头用盐稍腌制一下。锅中放油，把鱼头煎一下，放花椒、大料爆香，放入姜片和蒜片，加水，盐和老抽，煮五分钟，倒入火锅中，待香菇熟后即可吃啦 。

3、干锅鱼头的做法

准备鱼头一个，香菇、大蒜、姜、青椒和红椒。香菇泡发，姜切成大片，蒜切成片，青、红椒切丝。把鱼头切两半，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油腌制两个小时。把蒜瓣、姜片和泡好的香菇放到锅底，再撒些盐。锅中放油，把鱼头放到锅中，大火烧开后，五分钟，再小火五分钟。然后把切好的青椒和红椒放到锅中，再焖至五分钟即可食用。

4、红烧鱼头

准备鱼头二斤，猪五花肉二两。鱼头最好是花莲鱼头。准备好调料姜葱蒜、红辣椒、花椒、大料、白糖、料酒、酱油和香味。锅中放油，放葱姜蒜爆香，放五花肉，炒变色，放入酱油、香叶、大料、花椒、料酒，继续炒制一会儿，加水，放入鱼头，放糖，要没过鱼头，小火慢炖，大约炖二十分钟就可以收汁了，大火收汁。出锅后放些葱花。

5、鱼头

鱼头的营养价值很高，它的味道鲜美，有多种人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对于心脑血管患者有着很好的调养作用，能够预防高血压、高血脂，有健脑和预防衰老的效果。对性能力也有一定提高，它的做法很多，有锅鱼头云煲、沙锅椒汁鱼头煲和砂锅窝鱼头等。鱼头味道营养喝好，但也不能多吃，因为鱼的重金属都在鱼头处，所以要适量的吃。

参考文献