我是北方人，最喜欢的便是面条，有西红柿鸡蛋面、打卤面、浆面条、饸烙面、炒面等等，数都数不过来，但是我最喜欢的还是妈妈做的打卤面，尤其是妈妈做的韭菜鸡蛋卤子，在我认为就是鲍鱼鱼翅都比不上，还有妈妈亲手和的面条，特别的筋道。但是我没学会妈妈和面的本事，只是学会了她打的卤子。我觉得就算是不是自己和的面条，配上妈妈的卤子，也是很美味的。
1.食材
主料：韭菜 100g，鸡蛋 2个，鲜面条 200g
辅料：油 适量，盐 适量，花椒粉 适量
2从篮子里拿出俩鸡蛋，放到案板上，又把碗放在案板上。我先拿起其中一个鸡蛋往案板边的尖楞上磕，咣，咣。那个鸡蛋皮便裂了一道口子，我用两个大拇指从裂缝处使劲抠开，哗啦啦，那鸡蛋像一块陨石一样的掉到碗里。接着我又拿起第二个鸡蛋，这次我可不是像上次那样打了，而是我只把那个鸡蛋的鸡蛋“头”冲着案板的楞角——轻轻地磕，没两下，脆弱的鸡蛋壳就像刚结成的一小片冰渣似的那么不堪一击，上面出现了像揉皱了的纸一样的小裂纹，我怕蛋皮碎了，得不到一个我想要的完整的蛋壳，所以就不敢再磕了。可蛋瓤怎么弄出来呢？想来又想去，只有一个办法——用手一点一点地揭，我用左手的大拇指的指甲拨起已碎了的一小片蛋壳的一角，像揭粘在伤口处的创口贴一样，小心翼翼的揭了一小块又一小块，慢慢的，那透明的滑溜溜的蛋清像一只小毛毛虫似的从蛋壳里露出了 “头”，接着，这条“毛毛虫”越来越大，跟拉面条差不多，随着下坠的蛋清，我的右手也上下抻，蛋清算是倒出来了。可是那个圆圆的蛋黄像一个暖瓶塞似的卡在了蛋壳的出口，平时那看起来软软的蛋黄此时好像成了一块硬石头死死的堵在了出口，不管我怎么甩也甩出不来，没办法，只好再把口掰大点才行呀
1.韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀
2.热油锅,放入葱末爆香
3.再放入少许花椒粉
4.倒入适量的清水,大火烧开
5.锅开后,打入蛋液,定形后再搅动
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺盐调味,盛出备用
8.另起锅水烧开,下面条煮熟
9.面条捞出过凉水
10.将面条盛入碗中,浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦
其实打卤面是挺好做的，是不是，不仅食材简单，做起来也是很容易的，就算是很笨的我也是学会了，相信你们一定会做的比我更好吃的。我们想吃的东西，都想要自己去做，因为自己做的毕竟好吃又放心，我们还可以享受自己动手的快乐，我们为什么不做呢？我想，我们自己做的东西一定会被家人接受，我们还可以得到夸奖。
